粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。

制作猪皮冻时，粉碎好的肉皮要放入（）中继续熬制。

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在碱水涨发鱿鱼、墨鱼时，已涨发好的必须先取出放入清水中，没有发好的继续涨发。

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制作八宝粥待米熬制（）成熟时再放入果脯、白糖、红糖熬制。

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（）的调制方法，是将糖放入厚底锅中，加入适量的水用上火熬制。

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制作牛清汤要把搅拌好的牛肉末放入（）牛基础汤内。

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熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。

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熬制好的克得司酱在室温下冷却时，要在其表面（）。

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熬制普通清汤，清水与汤料烧开后，继续用（）加热约3个小时。

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把油炸好的原料挂均熬制好的糖液，将相互粘在一起的菜肴（），随即糖液拔出糖丝，故而称作拔丝。

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