单选题
A热水
B开水
C温水
D凉水
正确答案
答案解析
略
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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以（）为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可加入适量油脂，澄粉与油脂的比例以（）为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入生粉，澄粉与生粉的比例以1：0.3为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，面坯中可适量加入油脂，澄粉与油脂的比例以1：0.05为宜。
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用澄粉面坯制作点心时，一般是（），再包馅蒸制。
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澄粉面坯制成的成品特点是：色泽洁白，呈（）状，口感嫩滑。
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澄粉面坯具有（）。
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澄粉面坯最佳特征之一是（）
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澄粉面坯制作点心时，一般（），再包馅蒸制。
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