A对
B错
用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入生粉,澄粉与生粉的比例以()为宜。
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用澄粉面坯制作点心时,面坯中可加入适量油脂,澄粉与油脂的比例以()为宜。
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用澄粉面坯制作点心时,面坯中可适量加入油脂,澄粉与油脂的比例以1:0.05为宜。
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用澄粉面坯制作点心时,一般是(),再包馅蒸制。
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澄粉面坯制作点心时,一般(),再包馅蒸制。
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澄粉面坯是指用澄粉加()调和制成的面坯。
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澄粉面坯制作的成品具有色泽()呈半透明状的特点。
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制作澄粉面坯的工艺是:按比例将澄粉倒入()锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案板上晾凉,揉至光滑即成。
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盘饰中澄粉面坯在调制时,应该向面中冲入()。
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