乳化设备是用来将（）的混合均质化。

加工方式为混合的食品添加剂生产通用设备为（）、锥形混合机（器）、均质机。

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均质与乳化的操作有哪些相同与不同？

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分散乳化器是一种旋转式均质机械。

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简述冰淇淋生产中对冰淇淋混合物料均质的目的是什么？

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在汽油机上燃烧均质稀混合气有什么优点？它所面临的主要困难是什么？目前解决的途径有哪些？

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论述乳品冷饮混合料中加入乳化剂的作用

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怎样预测一种混合乳化剂的HLB值？

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油品在使用遇到水的侵袭时，油与水发生混合，形成乳化液。油水分离的（）表示油品的抗乳化值。

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人造奶油又称为麦淇淋，它是以（）为主要原料，添加适量的牛乳、色素和香料等，经混合、乳化等工序而成，是奶油的良好代用品。

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