糖的水解反应和复合反应均是可逆反应。

在工业上用酸水解淀粉生产葡萄糖时，产物往往含有一定量的异麦芽糖和有苦味的（），这是由糖的（）反应导致的。

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叙述纤维素的碱性水解和剥皮反应机理。

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在蛋白质显色反应中，常用于检测蛋白质是否水解完全的反应是（），此反应需要向溶液中加入（）和NaOH试剂。

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美拉德反应是否一定要还原糖的存在？如何避免美拉德反应？

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糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。

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糖的结构对美拉德反应速度有影响。

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既能发生水解反应，又能发生氢化反应的是（）

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对于单一反应，在相同的处理量和最终转化率条件下，选择反应器时主要考虑（）；而对于复合反应，选择反应器时主要考虑的则是（）；

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影响电石水解反应的主要因素有哪些？

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