影响乳酸菌蛋白水解活性的主要因素有哪些？
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影响乳酸菌蛋白质水解活性的因素主要有哪些？
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固相反应过程的主要影响因素有哪些？
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影响药物水解的外界因素主要有（）
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影响有机化学反应活性的主要因素有哪些？
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动物体内有哪些主要的酶参加蛋白质水解反应？总结这些酶的作用特点。
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影响美拉德反应的主要因素有哪些？如何加以控制，控制的意义，并举一例说明如何利用美拉德反应改善食品特性？
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糖化过程影响淀粉水解的主要因素有：麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、（）、糖化醪的浓度。
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何为反应时间？影响反应时间的因素有哪些？
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