干货涨发就是要恢复干货原料原有的（），去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。

干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和（），合乎食用要求，有利于消化吸收。

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干货涨发就是要恢复原有的形状，去除杂质和腥臊味，合乎食用要求，有利于消化吸收。（）

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干货涨发时，水发按其温度不同可划分为两种方法，它们是（） 

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干货原料在保存过程中注意不要（）。

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贮藏干货原料的场所温度以（）摄氏度为佳

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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风味特色。

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调味就是通过各种（）的组合运用来影响原料，使菜肴具有多种口味和风格特色。

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做蒜泥汁所要准备的原料不包括（）。

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蒸制菜肴原料调味要尽量（）到位.

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