简答题

简述VA的稳定性和功能?

正确答案

VA的稳定性:维生素A对酸、碱、热稳定,但易被氧化和受紫外线破坏。
VA的功能:
①.维持正常视觉:维生素A能促进细胞内感光物质视紫红质的合成与再生,维持正常的暗适应能力,从而维持正常视觉。
②.维持上皮细胞的正常生长。
③.促进生长发育。
④.抗癌作用。
⑤.维持正常免疫功能。

答案解析

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