单选题

鱼肚只有经过()胀发后才能便于切配加工、烹制加热以及食用。

A油发水发火发

B油发碱发水发

C油发碱发

D油发火发

正确答案

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答案解析

相似试题
  • 刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。

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  • 炸发后的鱼肚,可以加入少许()浸后,漂洗干净使其增白去除油腻

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  • 鱼肚发后色泽较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂清水便可增白。

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  • 干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,便于()。

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  • 碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。

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  • 可以作为加工鱼肚的原料有()。

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  • 下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是()。

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  • 鱼肚是用()加工制成的,其主要品种有()、()、()、提片、和胱肚等。

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  • 食用菌类一般经过()泡发后洗净泥沙杂质方可使用。

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