A油发水发火发
B油发碱发水发
C油发碱发
D油发火发
刀工是使烹调原料呈现出不同形态的加工手段,只有合理、巧妙的切配才能达到烹调的要求。
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炸发后的鱼肚,可以加入少许()浸后,漂洗干净使其增白去除油腻
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鱼肚发后色泽较黄,可用白醋稍浸后,揸透漂清水便可增白。
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干料经泡发后,可去除原料中的异味和杂质,便于()。
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碱发后的原料一定要进行()处理后才能食用。
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可以作为加工鱼肚的原料有()。
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下列叙述内容中,符合鱼肚涨发加工的选项是()。
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鱼肚是用()加工制成的,其主要品种有()、()、()、提片、和胱肚等。
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食用菌类一般经过()泡发后洗净泥沙杂质方可使用。
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