中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

面点粗加工的卫生要求是：不用腐败变质的原料，认真洗涤，切断食品污染渠道，防止食品腐败变质。

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把好烹调原料采购、验收关，防止有毒物质进入厨房，是防止食物中毒的措施之一。

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采购员不买、验收员不收、厨师不用变质的（）是防止食物中毒的有效措施。

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烹制菜肴的原料要新鲜，不使用变质的原料，是防止食物中毒的有效措施之一。

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高温处理的原料还要注意防止重新污染，但食物不会变质。

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中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。

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饮食卫生五四制中的由原料到成品实行“四不”制度，是指采购员不买、保管员不收、加工人员不用、服务员不卖腐败变质的食品及原料。

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为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发生变质，温度应控制在（）。

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中式烹调师必需持健康证才能准予上岗。

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