中式烹调师操作不慎，油锅着火，正确的做法是用（）覆盖灭火。

油炸原料不慎油锅着火，正确的做法是（）灭火或用泡沫灭火器灭火。

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油炸原料不慎油锅着火，错误的做法是（）。

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油炸原料不慎油锅着火，可用防火毯灭火。

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面点师操作不慎油锅起火，可直接向锅内浇水进行灭火。

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面点师操作不慎油锅起火，可用锅盖或灭火毯覆盖，不可向锅内（）

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面点师操作不慎油锅起火，可（）或灭火毯覆盖，不可向锅内浇水灭火。

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面点师操作不慎油锅起火，应立刻用灭火毯覆盖，切不可向锅内浇油灭火。

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过油是在正式烹调之前，把经加工整理的烹调原料放人油锅中，在油中加热，使原料达到烹调的初步要求，供正式烹调使用。

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中式烹调师不用变质的原料，是防止（）的有效措施。

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