抹布为了避免污染不能一布多用，要经常用碱水洗涤消毒后再用。

制作食品时个人用的擦手布要随时清洗，只能使用一块抹布，避免交叉感染。

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发酵箱要经常保持内外清洁，（）要经常用除垢剂进行清洁。

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谷类原料在保管中应注意调节温度、（）、避免污染。

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未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。

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未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。

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未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。

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未成熟的西红柿不能生吃，因其含有毒物质“番茄碱”。

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面粉的保管应注意温度调节、（）控制及避免环境污染等几个问题。

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常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用。

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