常用的化学膨松剂有两类，一类是发酵粉，小苏打，臭粉，另一类是矾、碱、盐，前一类可以单独使用，后一类可以结合使用。

面点工艺中常用的膨松剂有化学和生物膨松剂两大类。

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酵母膨松面的类型，基本分二大类，一类是利用（）发酵调制的主坯，另一类是采用传统工艺，用面肥发酵调的主坯。

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在食品加工中运用较广的化学膨松剂是碳酸氢钠、（）、发酵粉等。

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发酵粉在化学膨松面坯中的使用量一般以（）为宜。

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用发酵粉调制化学膨松面坯，用量以不超过（）%为宜。

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苏夫力有两类，一类是（）苏夫力，另一类是热苏夫力。

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苏夫力有两类，一类是冷苏夫力，另一类是（）苏夫力。

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食粉又称小苏打，学名（），是常用的化学膨松原料

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食品添加剂有两类：一类是从动、植物中提取的天然物质；另一类是微生物合成的。

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