单选题

发酵是红毛茶品质形成的第()道工艺。

A1

B2

C3

D4

正确答案

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答案解析

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  • 干燥是红毛茶初制工艺的()工序。

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  • 杀青是绿茶初制工艺流程的第()道工序。

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  • 在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的最佳温度范围一般认为是()。

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  • 萎凋是红茶初制工艺流程的第()道工序。

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  • 在红毛茶初制的干燥过程中,毛火的温度不能低于(),以免造成发酵过度。

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  • 在滇红工夫毛茶初制过程中,发酵室的相对湿度最佳范围一般认为是()。

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  • 红毛茶烘干的目的是利用高温迅速蒸发水分,并加速酶的活性,进一步促进发酵。

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  • 晒青毛茶初制工艺:鲜叶杀青→揉捻→()。

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  • 滇红毛茶制造工艺流程是:鲜叶→萎凋→揉捻→()→干燥。

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