酸性食品抑制多种微生物的pH范围是（）

成酸性食品是（）

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具有免疫抑制疗效的微生物制剂是（）

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致使食品发生腐败变质的主要微生物是（）

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2-乙酰氨基芴（2-AAF）和2-氨基芴（2-AF）在机体内可形N-羟基芳酰胺和N-羟基芳胺，为近致癌物，再通过结合反应而产生的结合物可在酸性pH尿中或由肠道菌丛的β-葡萄糖苷酸酶水解，生成N-羟基芳香胺。可自发生成亲电子剂--氮宾离子，攻击DNA，引起膀胱癌和结肠癌以上叙述所涉及的毒理学生物过程的最佳选择是（）

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一种细胞因子作用于多种靶细胞，产生多种生物学效应为（）

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罐头食品生产过程中，其杀菌工艺首先要考虑杀灭食品中的哪种微生物（）

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食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订。

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胖听是罐头食品常见的卫生质量问题，导致罐头胖听的原因不同，其对消费者的危害和处理原则亦不同生物性胖听的特点之一是（）

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食品添加剂应当在技术上确有必要且经过（）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。

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