素汤制作中汤与料的比例是（）

制作素菜不可缺少素汤，典型的素菜（）就必须使用素汤。

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豆芽素汤浓白，味鲜醇，适宜制作（）之用。

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制作传统咖喱料的核心原料是（）。

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熟馅中有一类的馅料的特点是滑、这是主要采用（）方法进行加热处理制作的馅料的特点。

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安虾即小虾干，又名（），是制作广东点心安虾咸水角馅料的主要材料。

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用于制作馅料的虾要（）。

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“双脆扒郊菜”菜肴根据主料和辅料的用量比例是属于配多种料的配菜方法。

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净料的重要标志是它可以直接下锅，它是使用在菜肴制作的主程序（即正式烹制程序）中。

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在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。

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