加水烙洒水要洒在锅最（）的地方。

在烙制工艺中，加水烙的“洒水”要洒在锅最凉的地方，使之很快产生蒸汽。

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加水烙暗酥制品时，“洒水”要洒在（）。

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加水烙暗酥制品时，要掌握洒水的（）和每次洒水量。

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加水烙的技法特色是只烙一面，然后洒水蒸焖。

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烙制法可分为干烙、（）和加水烙三种技法。

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加水烙的质感特色是底部香脆，上面柔软。

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烙制的方法主要有干烙、加水烙两种。

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加水烙的成品特点是：外酥里嫩，色泽油亮。

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（）制法可分为干烙、刷油烙、加水烙三种。

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