烧烤时（）分解产生谷氨酸，与盐结合生成谷氨酸钠，使肉制品带有鲜味。
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烧烤制品是将原料肉经过预处理，腌制、（）等工序加工而成的一类熟制品。
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SB/T10379-2004速冻调制食品按属性与加工方式分，常可分为八大类，花色米面制品、裹面制品、（）制品、（）肉制品、菜肴制品、烧烤或烟熏制品、火锅汤料制品、汤羹制品。
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烧烤的基本方法有（）和（）两种。
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烧烤的方法有哪几种？各有何特点？
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烧烤、油炸及烟熏等加工中产生的有毒有害成分的有害性？
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在下列肉制品中，那两种肉制品属于干制品（）
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论述辐射对肉制品的影响。
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肉及肉制品的冷藏温度应为（）。
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