听装水果罐头中添加的防腐保鲜剂一般是苹果酸、柠檬酸、（）。

面点原料保鲜和防腐冷藏贮存的最佳温度是（）。

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保鲜剂有防腐剂、杀菌剂、抗氧化剂、（）。

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（）是改善或稳定食品的物理或组织状态的添加剂，可以增加食品黏度，增加食品表面光泽，延长制品的保鲜期。

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食品添加剂是指为改善食品色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要加入食品中的化学成分或天然物质。

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面点主坯原料中所用的食品添加剂主要有防腐剂，着色剂，香精，香料，乳化剂和膨松剂等。

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水果中的水分一般含量在（）之间

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在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。

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优质水果的一般卫生指标是（）。

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优质水果的一般卫生指标是（）

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