食品形态结构在微观上按分子的聚集排列方式分为哪几种类型？
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观察纤维各级微观结构的形态特征，最好采用（）
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食品厂用的容积泵类型有哪些？各有何结构和原理？
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流变学与物质的组织结构密切相关。食品流变学主要研究作用于物体上的应力和由此产生的应变规律，是力、变形和时间的函数。食品流变学研究的对象是食品物质。食品物质种类繁多，为了研究方便，食品流变学把食品物质按形态简单分成（）、半固态食品和（）。
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简述煤岩学微观研究鉴定标志有哪些
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肌肉的结构？宏观结构、微观结构？
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淀粉糊化的本质就是淀粉微观结构（）。
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褶皱的基本形态有哪些？褶皱的类型有哪些？
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蛋白质的变性对食品的一、二、三、四级结构有什么影响？
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