单选题
A从结晶转变成非结晶
B从非结晶转变成结晶
C从有序转变成无序
D从无序转变成有序
正确答案
答案解析
略
相似试题
老化是糊化的逆过程，糊化淀粉充分老化后，其结构可恢复为生淀粉的结构。
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淀粉粒的结构、淀粉的糊化与回生？
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比较大米中直链淀粉和支链淀粉的分子结构及糊化、回生等理化特性。
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糊化：淀粉受热吸水膨胀，从细胞壁中释放，破坏晶状结构，并形成（）的过程。
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影响淀粉糊化的外因有（）、（）、（）、（）、（）、（）；直链淀粉和支链淀粉中，更易糊化的是（）。
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淀粉糊化的结果是将（）淀粉变成了（）淀粉。
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方便面中的淀粉是糊化淀粉。
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淀粉糖生产工艺形式中（）淀粉糖生产工艺必须进行淀粉糊化的操作。
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在淀粉的糊化过程中应该避免注意避免淀粉的（）
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