简答题

简述TDT值、F值、D值和Z值。

正确答案

TDT值:热力致死时间,表示在特定条件和特定温度下,使一定数量微生物全部致死所需的时间。
D值:指在指定的温度条件下,杀死90%原有微生物芽孢或营养体细菌数所需要的时间,相当于热力致死时间曲线通过一个对数循环时间。
Z值:在加热致死时间曲线中,时间降低一个对数周期(即缩短90%的加热时间)所需要升高的温度数。
F值:指在恒定的加热标准温度下(121℃或100℃),杀灭一定数量的细菌营养体或芽孢所需的时间,也称杀菌效率值、杀菌致死值或杀菌强度。

答案解析

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