A0.3％
B8％
C9％
D10％
制作果蔬类凉拌菜，应用（）浸泡消毒，再用凉开水冲洗。
单选题查看答案
用新鲜蔬菜制作凉拌菜时，可用0.2%的盐水浸泡消毒。
判断题查看答案
凉拌的蔬菜原料应放入浓度为（）的高锰酸钾溶液中浸泡5分钟，然后用清水洗涤干净。
下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是（）
沙拉是英文Salads的译音，泛指凉拌菜。
用果蔬类面坯制作咸点时，可加入适量盐、味精、（）
用果蔬类面坯制作甜点时，可加入适量白糖、桂花酱、（）
制作果蔬类面坯的原料制泥后，必须（）后才可掺粉制坯。
在烹调中，明胶主要用于凉拌菜，使菜肴口感柔软。
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