单选题

下列不适宜制作果蔬类面坯的原料是()

A莲子

B栗子

C胡萝卜

D核桃仁

正确答案

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答案解析

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  • 制作果蔬类面坯的原料制泥后,必须()后才可掺粉制坯。

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  • 制作果蔬类面坯时,熟制的主要原料应()过箩,然后才可掺粉制坯。

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  • 调制果蔬类面坯,应先将原料去皮()。

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  • 熟荤馅的用途非常广泛,但不宜制作()类面坯的品种。

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  • 调制果蔬类面坯所用的淀粉类原料,一般是指糯米粉、生粉或澄粉。

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  • 用果蔬类面坯制作咸点时,可加入适量盐、味精、()

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  • 用果蔬类面坯制作甜点时,可加入适量白糖、桂花酱、()

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  • 用果蔬类面坯制作咸点时一般要添加糖和桂花酱。

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  • 果蔬类面坯工艺中,熟制的主要原料应()后再过箩,才可掺粉制坯。

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