简答题

什么是食物能值？它是如何测定的？

正确答案

食物能值是食物彻底燃烧时所测定的能值，亦称“物理燃烧值”，或称“总能值”。
食物能值通常是用弹式测热器进行测定。弹式测热器是一个弹式密闭的高压容器，内有一白金坩埚，其中放入待测的食物试样，并充以高压氧，使其置于已知温度和体积的水浴中，用电流引燃，食物试样便在氧气中完全燃烧，所产生的热量使水和量热计的温度升高，由此计算出该食物试样产生的能量。

答案解析

略

相似试题

下列哪项不是测定食物中营养素种类和含量的方法（）
单选题查看答案
食物中毒的发病特点是什么？
简答题查看答案
细菌性食物中毒的预防措施是什么？
简答题查看答案
下列食物中，钼含量较高的食物是（）.
单选题查看答案
确定引起食物中毒的可疑有毒食物的基本原则是（）。
单选题查看答案
下列是铁的良好来源的食物为（）
多选题查看答案
最有效的防治食物过敏的方法是（）
单选题查看答案
下列是钙最佳来源的食物种类为（）
单选题查看答案
中国常见的食物中毒是（）。
单选题查看答案

语音搜题

拍照搜题

打赏

营养与食品卫生高级职称

什么是食物能值？它是如何测定的？

正确答案

答案解析