基酒的管理不仅仅是单纯的库房物质管理，更重要的是（）动态的管理。

基酒的管理只需要做好库房物质管理即可。

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为了使勾兑工作顺利进行，在这一过程中应注意各待选基酒的（）的搭配等问题。

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成品酒的管理包括（）是否符合相关标准、储存过程中的（）等内容。

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在老熟过程中，确实发生了一些（）反应，使酒的风味有了明显的改善，但不能把老熟只看成是单纯的化学变化，同时还有物理变化。

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原酒储存管理详细建立库存档案，写明坛号、（）、（）、（）和班组、酒的风格特点、毛重、净重、（）等。有条件的厂，最好能附上色谱分析的主要数据，为酒体设计创造条件。

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白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）

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原度酒的酒精含量（），在贮存过程中，物质间的化学反应要快一些，也就是老熟速度（）些。

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什么是基酒？

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雪莉酒最初的基酒最有可能是什么酒？（）

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