禽肉的营养价值与畜肉相似，但禽肉中营养素的含量相对较少的是（）

禽肉、畜肉中含有可溶于水的（），使肉汤味道鲜美。

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畜肉类营养价值较高是因为富含（）。

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鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.

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下列营养素在畜肉食品中含量较少的是（）

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畜禽肉中的蛋白质含量为（）。

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畜禽肉中的铁以（）的形式存在，是膳食铁的良好来源。

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禽肉在腐败的同时，常伴有（）繁殖，并侵入肌肉深部，如食前加热不彻底，可引起食物中毒。

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与评价膳食脂肪营养价值无关的指标是（）。

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类脂是一种在某些理化性质上与脂肪相似的物质，营养学上特别重要的类脂是磷脂和（）。

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