用于腐乳发酵的霉菌是（）。

请画出霉菌型腐乳加工工艺。

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腐乳（）独有的传统发酵豆制品。

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腐乳后期发酵过程中，添加白酒或黄酒的作用？

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腐乳的生产过程包括（）、制胚、前期培菌、腌制和后期发酵等环节。

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霉菌的发酵接种量一般为（）

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下列哪一种细胞破壁法一般适宜用于霉菌的破壁（）

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青霉素发酵时，用于消泡的天然物质是（）

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用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）

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白腐乳的褐变是怎样造成的，如何防治？

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