简答题

啤酒生产中使用辅助原料的意义是什么?

正确答案

使用辅助材料的主要意义有如下三方面:
①一般情况下,辅料价格低,浸出物含量高,使用辅料可降低啤酒生产成本。
②可降低麦汁总氮,提高啤酒的非生物稳定性;
③调整麦汁组分,改进啤酒的某些特性例如降低色泽,提高泡持性,提高发酵度等等。

答案解析

相似试题
  • 国内最常用的啤酒生产辅助原料是()。

    单选题查看答案

  • 酿造啤酒使用的主要原料是大麦;我国一般使用大米作为辅助原料,欧美国家较普遍的使用玉米作为辅助原料,非洲一些国家使用()作为辅助原料。

    填空题查看答案

  • 酿造啤酒中使用辅助原料的目的与要求

    简答题查看答案

  • 啤酒生产中使用辅料的意义?添加辅料应注意的问题?

    简答题查看答案

  • 啤酒生产的主要原料是(),生产中是先将大麦制成麦芽,再用来酿造啤酒。

    单选题查看答案

  • 酒花是生产啤酒的主要原料之一,酒花干物质主要有以下成分组成:()

    多选题查看答案

  • 试论述用小麦作原料生产啤酒的工艺。

    简答题查看答案

  • 德国的白啤酒是以()为主要原料生产的。

    填空题查看答案

  • 大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒,色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高,蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低,其水分含量为()。

    单选题查看答案