选料讲究，时令新鲜，工艺注重刀工火候，调味突出本味清淡的菜系是（）

山东菜的特点是：选料讲究，刀工精细，重视火候，以爆、炒、炸、扒见长，口味上注重突出原料本身的鲜味。

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粤菜历来因选料广博，菜肴新颖奇异闻名全国，菜品讲究清而不淡、嫩而不生，时令性强。粤菜的特色菜有（）。

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中国菜的烹调手段有几十种之多，并且非常注重火候的运用。

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在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统，尤其注重尊重（）。

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美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

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法式服务是一种最讲究（）的豪华服务。它注重（），服务周到，但（）和（）都比较低。

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在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

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在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。

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法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

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