美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（）

法式菜肴烹制中除了讲究方法外，还注重用相应的酒调味，如野味用红葡萄酒，做清汤则要选用（）。

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美式服务又称家庭式服务。其服务方法是服务员从厨房将烹制好的菜肴传送到餐厅，由顾客中的主人亲自动手切肉装盘，并配上蔬菜。

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法式服务讲究在顾客面前烹制菜肴，为菜肴调味，分割菜肴，装盘，然后上菜。

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西餐中注重客前烹制菜肴服务的是（）。

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美国菜讲究营养搭配，清淡不腻，量少而精。爱用水果做菜是美国菜的独到之处。常见的美式菜肴有（）。

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在合理配餐讲究营养质量的同时，也要注重菜肴食品的（），使其具有提高食欲的作用。

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信息资源管理标准化的方法，除了简化方法之外，还可以运用的方法有（）

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布置豪华，环境幽雅，富有浪漫情调，背景音乐多用西洋乐器演奏，餐桌用蜡烛或油灯照明，部分菜肴、甜点常常当客人面烹制、燃焰或切割，这样的餐厅习惯地被称为（）。

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社区卫生服务的特征除了基层性之外，还包括（）（）（）（）。

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