下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是（）

餐巾花型选择总的原则是什么？

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叠口布花、餐巾折花的花型为（）

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餐巾花在选择和运用时应考虑到宴会的性质、规模、规格、来宾的宗教信仰等因素，如接待日本来宾不可用的花型是（）。

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下面餐巾花花型中用到了“斜卷”技法的花型是（）。

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西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。

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中餐宴会上餐巾花的选择很有讲究，色彩和花型选择应根据一定的因素来考虑，这些因素有（）。

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宾客席间离座，应主动拉椅、整理餐巾，宾客回座时，应重新拉椅、铺餐巾。（）

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摆插餐巾花时要将其观赏面朝向客人席位。（）

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宴会中，凡有鸡鸭鹅鱼类等有头部或拌边有主花的菜，上菜时，头部或主花的一端均要朝向主宾位。

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