摆插餐巾花时要将其观赏面朝向客人席位。（）

宴会选用杯花时，主位应稍高且花要美观醒目，将观赏面朝向客人座位，日本客人最好选用荷花。（）

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西餐中餐巾花应摆放于每个餐位的正中，距餐台边5厘米。餐巾花形正面朝向客人。

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餐台上摆放餐巾花时应突出（）。

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下列餐巾花型中，头部不朝向宾客的是（）

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如何为客人递铺餐巾？

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餐厅服务员为客人铺餐巾时，中站在客人的某一侧拿起餐巾，轻轻打开，注意一手在前，一手在后，将餐巾铺在客人腿上。这里的某一侧及左右手的正确操作为（）。

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上菜时，服务员要将菜肴平稳地摆在托盘内，站在副主人席位的（）。

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工作人员要与投诉客人保持（），身体正面朝向客人以示尊重。

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服务员为客人递送牙具等长条物品时，需横向双手递交，标识朝向（）。

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