判断题
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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干燥工艺是对食品干制处理最常用的方法，常用的方法有常压干燥，（），和微波干燥。在减压干燥中又分为恒速干燥和（）。
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肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。
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干燥是指通过水分的蒸发使被干燥的物质变成固体的过程，用于乳于乳脂品生产的干燥方法有（）和（）。
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切片为什么需要干燥？常用的干燥方法有几种？
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产品干燥的主要方法有哪几大类？高度热敏物质应选择什么方法进行干燥？为什么？
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固体饮料生产中常用的干燥方法，简述各自的特点？
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减压干燥法适用于不易除去结合水的食品。
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在生物物质分离纯化方法中，沉淀法是常用的方法之一，主要包括（）
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有机物中水分的测定常用的方法有：干燥法、蒸馏法、卡尔费休法及气相色谱法。
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