简答题

固体饮料生产中常用的干燥方法,简述各自的特点?

正确答案

1)喷雾干燥法:将含有果汁等一定浓度的液体向干燥机内喷雾,依靠热空气的热量使水分蒸发,原料被干燥称为粉末。
2)真空干燥法:真空干燥法可应用于高浓度、高黏度等不适合应用喷雾干燥和其他干燥方法干燥的固体饮料产品,还可以用于热敏性饮料的干燥,特别适合高质量果汁粉末的生产。
3)真空冷冻干燥法:又称冷冻升华干燥。利用压力降低时水的沸点降低,物料中的水分可由冰不经过液相而直接升华成水汽。
4)泡沫干燥法:将液态物料形成泡沫,从多孔板下部或上部送入热风进行通气干燥表面积,因此干燥可以快速进行。

答案解析

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