单选题

花色菜肴因工艺复杂,为了确保作品卫生,操作时应用()浓度的高锰酸钾溶液进行手的消毒。

A1%

B6%

C3%

D8%

正确答案

来源:www.examk.com

答案解析

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  • 花色菜肴的工艺要求不包括()。

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  • 任何花色菜肴的组配都是为了提高菜品的()。

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  • 花色热菜贴的组配,是指将几种原料分三层粘贴在一起,制成扁平形状菜肴生坯的工艺。

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