含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

含直链淀粉多的淀粉在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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含支链淀粉多的淀粉，在面点工艺中选作面坯的改良剂，有利于增强面坯的（）。

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含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类（）为主要原料制成的面坯。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类生料为主要原料制成的面坯。

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薯类面坯是以含淀粉较多的薯类干粉为主要原料制成的面坯。

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面粉的质量对发酵面坯的影响主要表现在淀粉的产气性和（）的持气性两方面。

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生化膨松面坯，是酵母菌在适当的（）等外界条件和自身淀粉酶的作用下，发生生物化学反应，制成面坯的。

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在大米中含直链淀粉的比例接近于小麦面粉的是（）。

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