简答题

概述小麦籽粒蛋白质各组分的积累动态。

正确答案

大约开花后7~10天,籽粒蛋白质开始积累,其中清蛋白和球蛋白最早积累,以后以醇溶性蛋白积累为主,谷蛋白快速积累的时期最晚

答案解析

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  • 小麦籽粒干物质积累主要来自抽穗后绿色部分的光合产物,所占比例约为总干物质的()

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  • 适宜制作面包类食品的小麦籽粒一般蛋白质含量较( )

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  • 相对而言,我国小麦籽粒蛋白质含量表现为由北向南逐步()

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  • 小麦籽粒产量和蛋白质含量均以哪个时期收获最好?()

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  • 根据小麦籽粒胚乳中蛋白质的差异,将小麦胚乳分为()、()和( )三种类型,其中适宜制作面包、优质面包类等食品的小麦胚乳属( )类型。

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  • 根据小麦籽粒胚乳中淀粉和蛋白质含量的高低和结合的紧密程度,将胚乳分为()、()和()三种类型,其中()胚乳适合制作面包等食品,()胚乳适合制作饼干、糕点等食品。

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  • 小麦籽粒开始具有发芽能力的时期是()

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  • 适宜制作面包类食品的小麦籽粒胚乳一般为( )类型。

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  • 小麦籽粒产量()以上来自抽穗后的光合产物累积。

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