简答题

用副玫瑰苯胺比色法测定二氧化硫残留量时,其原理是什么?

正确答案

食品中残留的二氧化硫被四氯汞钠溶液提取后生成稳定络合物,再与甲醛和盐酸副玫瑰苯胺作用生成紫红色产物。颜色深浅与二氧化硫含量成正比,进行比色测定。
反应式如下:

答案解析

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