乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。

乳粉是面包、（）、饼干的着色剂。

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面粉、酵母、水、盐、糖、蛋、乳粉和乳化剂在面包、中点、西点产品中各起什么作用？

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炼乳有全脂炼乳和脱脂炼乳两种。

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乳粉含有大量蛋白质，它能使面团的吸水率（），面筋性能得到改善。

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中式面点制作工艺中常用的乳有牛乳、炼乳和（）。

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正常全脂奶粉的特征是（）。

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正常全脂奶粉的特征是（）。

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牛乳中的乳脂肪和乳糖吸收外界异味能力最强的温度是（）。

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牛乳可以提高面点制品的色泽和香味。

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