单选题
A所用的固体调料
B蚝油
C酒
D豆瓣酱
正确答案
答案解析
略
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调制鱼香肚片时，应先将（）放入酱油、醋中充分溶化。
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鱼香味的调料主要有（）、川盐、酱油、白糖、醋、姜末、蒜末、葱丁等。
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调制果蔬类面坯，应先将原料去皮（）。
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化学膨松性主坯工艺流程应先将（）混合再调制。
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鲁菜中的咸味一般是用酱油或酱调制而成的，很少用盐调制咸味。
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如果使用结力片调制果冻液，需要先将结力片（），然后再调制。
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鲜牡蛎加工的汁，添加淀粉、酱油等物料，经浓缩后调制的汁被称为（）。
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（）是先将油脂和糖一起搅拌，然后再加入鸡蛋、面粉等原料的调制工艺方法。
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