多选题
A出菜前认真检查待供应食品，发现腐败变质或感官异常的，不得供应
B分派菜肴、整理造型的用具使用前进行消毒
C用于菜肴装饰的物品使用前应洗净消毒，不得反复使用
D烹饪后至食用前超过2小时的食品，应在60℃以上或10℃以下存放
正确答案
答案解析
略
相似试题
清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。
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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。
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餐饮服务提供者加工制作菜品时，应符合下列哪项规定（）
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凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）
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具有潜在危害的食品以冷藏方式备餐的，必须在（）以下保存。
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具有潜在危害的食品以热藏方式备餐的，必须至少在（）以上保存。
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下列有关备餐操作的要求中正确的是（）
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热藏方式备餐要求具有潜在危害的食品应至少在（）以上保存。
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以下各类餐饮行业中，备餐环节食品安全风险最大的是（）。
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