凉菜间、裱花间、备餐专间、盒饭分装专间等，是餐饮服务单位中清洁程度要求最高的场所，因此在个人卫生方面也应做到最严格。（）

凉菜间、裱花间等专间不得设置两个以上（含两个）的门。（）

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凉菜间、裱花间等专间可以设置两个以上（含两个）的门。（）

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装分装等。

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清洁操作区是餐饮单位（）要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、集体用餐分装等。

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专间操作人员短时间出专间可不脱去专间工作服。（）

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接触凉菜的工用具必须专用，但凉菜专间的冰箱无需专用。（）

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凉菜配制的“五专”要求是指设立操作专间、专人操作和（）。

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专间操作的要求有哪些？

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不符合专间要求的是（）。

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