茶叶中易变的化学成分主要是（）。

温度是决定茶叶成分发生化学变化的重要因素，温度越高，陈化越快。

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使茶汤具有鲜爽味的茶叶成分是（）。

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茶叶成分中能阻止致癌物生成的是（）。

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茶叶成分中具有抗衰老作用的是（）。

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使茶叶变色的化学物质有（）等。

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储存过程中易发生老化现象的商品主要有（）。

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（）是茶汤呈色的主要物质，与茶叶中的苦涩味有关。

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茶叶的香型主要有（）。

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茶多酚是茶叶呈味的主要物质，含量高则茶味浓，含量低则茶味淡。

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