碳酸氢钠为（）结晶形粉末，无臭，味咸，在潮湿空气或热空气中即缓缓分解，生成二氧化碳。

在食品添加剂中，柠檬黄为橙黄色粉末，无臭，易溶于水，难溶于油脂，遇酸变红，遇碱稳定。

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碳酸氢钠俗称（），白色粉末，无臭味，为化学性膨松剂。

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酒石酸钾盐即（），呈白色粉末状，无臭无味，易溶于水，行业中又称蛋泡稳定剂。

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（）是由精盐、花椒粉制成，味咸鲜带香。

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南方人一般口味偏重，爱吃味咸和酥烂的食品。

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焦熘里脊的成品特点是：外焦里嫩、味咸鲜微酸、芡汁明亮、色泽金黄。

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在面点制作中碳酸氢钠一般应控制在多少内（）

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（）是使用碳酸氢钠，碳酸氢铵，泡打粉等为原料，使制品体积膨大的一种方法。

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臭粉，其学名为碳酸氢氨（NaHCO3）。

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