油发蹄筋的涨发率一般为（）。
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油发干肉皮的涨发率一般为（）。
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干料涨发的方法主要有：水发、油发、（）、火发、碱发等。
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干料涨发的方法主要有：（）、油发、盐发、火发、碱发等。
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干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。
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干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
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蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。
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干货涨发的方法大致有水发、油发、（）。
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干货涨发的方法大致有水发、油发、火发。
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