油发蹄筋的涨发率一般为（）。

油发干肉皮的涨发率一般为（）。

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鱼肚的涨发率一般为（）。

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油发蹄筋，一般1Kg干料可涨发成湿料（）。

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干肉皮的涨发一般适用于油发或盐发，常用的是油发。

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白果的涨发率一般每公斤干料可涨发（）公斤左右湿料

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熊掌的涨发率约为2∶1，鹿筋的涨发率约为1∶4，驼峰的涨发率约为1∶8。

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蹄筋的涨发可选择（）等方法。

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制作“烩蹄筋”3份，每份用水发蹄筋600g，蹄筋涨发率为400％，需干蹄筋（）。

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油发猪蹄筋时首先要放入200℃热油锅中涨发。

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