连二酮类双乙酰是啤酒口味（）的限制性指标。淡啤中含量超过0.15mg/L，则有不愉快的刺激味。

啤酒的主要成分是乙醇和（），还有C、O2、浸出物（真浓度）、含氮物、无机盐、风味物质（高级醇、醛类、酸类、酯类、含硫化合物及连二酮类、酒花溶出物）等。

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双乙酰含量超过口味界限值（）mg/L，会使啤酒产生馊饭味。

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3，5-吡唑烷二酮类化合物是否具有酸性？分析产生的原因。

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啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？

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啤酒发酵中，双乙酰是如何形成的？怎样控制？

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为什么说双乙酰是啤酒成熟的标志？如何控制。

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根据啤酒中双乙酰的形成与消失过程，生产中如何降低啤酒中的双乙酰含量，加速啤酒成熟？

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麦汁中的多酚物质是啤酒的主要还原物质，对啤酒非生物稳定性、口味稳定性有重要影响。

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啤酒发酵过程中如何控制双乙酰的含量？

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