大型宴会前通常会召开宴前会，除点名和提出宴会要求外，最重要的是明确每个人餐前、餐中、餐后分工。（）

西餐宴会前通常会在休息区域进行鸡尾酒服务，其服务时间一般为（）。

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中餐宴会前会召开“餐前会”，通常由宴会厅经理召开，会议内容主要有强调宴会注意事项、检查员工仪表，以及（）。

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西餐宴会服务主要有以下四个基本环节：宴前准备工作、（）、席面服务和宴会结束工作。

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在生产中，很多产品在最终检验前通常会发生返工或返修，但最终合格率并没有考虑过程的返修，因此我们称这种返工为“隐性工厂”（hidden factory）。关于隐性工厂的理解，正确的是：（）

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重要宴会接待时，宴会桌上通常会在客人的帮助下摆放（）。

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西餐开餐前半小时由餐厅经理主持召开班前会，主要内容有（）。

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大型宴会根据情况可预先斟倒白酒和饮料。（）

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中餐宴会餐巾花的选用应考虑宴会的规模和主题，如小型高规格的宴会强以选用（）；大型宴会常采用折叠简单和便于储存的（），以便提前准备。

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餐厅里负责主持召开餐前会、传达上级指示，做餐前的最后检查，并在餐后做出总结的是（）。

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