在肉制品加工中，1996年我国颁布的《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760－1996）对硝酸钠规定的最大使用量是（）。
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我国GB10789-1996规定：软饮料是指（）的饮料制品，又称不含酒精饮料或非酒精饮料。包括固体饮料。
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在肉制品加工中酸味调料主要包括（）、（）。
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在肉制品加工中，用于生产成香肠的组织主要是（）
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食盐是食品烹调和肉制品加工中常用的调味剂，在肉品加工中起的作用有下列那四项（）
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硝酸盐、亚硝酸盐在肉制品加工中的作用有哪些？
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在肉制品加工中（）具有调味、防腐、保鲜、提高保水性和粘着性等作用。
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请论述肉制品的颜色在加工和贮藏中的变化原因及常用的护色措施。
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由于浙江金华地处于沿海地区，是我国改革开放的前沿，所以当地生产金华火腿是从国外引进的西式肉制品加工技术而生产出来的肉制品。（）
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